Malzemeler.
GEREKLİ MALZEMELER(4 Kişilik)Süre:1 Saat 40 dak
* 14 adet balık filetosu,her biri 175 gr
* 3 büyük portakal
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
* 150 gr yoğurt
* Tuz ve karabiber
* 15 gr margarin veya tereyağı,yumuşatılmış
* 15 gr un
* 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
Yapılışı:
Portakal ve Yoğurt Soslu Balık
Hazırlanışı
1 – İki portakalın suyunu sıkıp bir kasede zeytinyağı ve yoğurtla karıştırın.
2 – Balıkların iki tarafını da tuz ve biberle tatlandırıp fırına konacak bir kaba yerleştirin. 3 – Portakallı yoğurt karışımını balıkların üstüne döküp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
4 – Fırını ISOC’ye ayarlayın.
5 – Balıkları sosu ile birlikte fırında 20 dakika pişirin.
6 – Balıklar pişerken,kalan portakalı keskin bir bıçakla soyun.Zarsız olarak portakal dilimlerim çıkartın.
7 – Balık pişince bir servis tabağına aktarın.
8 – Fırını 110 C’ye getirin.Balığı tabakla birlikte ılık fırına sürün.
9 – Fırın kabındaki sosu bir tavaya alın.Küçük bir kasede margarin ve unu karıştırın.
10 – Tavayı orta ateşe koyup margarin ve un karışımını tavada yumuşayıncaya dek karıştırın. Bir taşım kaynatın.Ağır ateşte 3-4 dakika pişirin.Maydanozu ekleyip tuz ve biberle tadını ayarlayın.
11 – Balıkların üstüne sosu döküp,portakal parçaları ile süsleyip servis yapın.
AŞÇININ ÖNERİSİ:
Bu şekilde margarin ve unu karıştırmaya “beurre manie” denir ve bir sosu koyulaştırmak için iyi bir yöntemdir.Tavaya koymadan önce yumuşak olması için iyie karıştırıp çırpmak gerekir.
SERVİS ÖNERİSİ:
Patatesle bezelye ve yeşil salatayla sunabilirsiniz
