 |
Zeytinyağı: ZEYTİNYAĞI, FABRİKADA AMBALAJLANMADAN DÖKME OLARAK SATILMAKTA |
 |
 |
 |
 Ülkemizde, kanunlara göre ambalajlanmamış zeytinyağı satışı yasak olmasına rağmen,
işlenmiş zeytinyağının aynı fabrikada ambalajlanması her zaman mümkün olmadığından, zeytinyağı ambalajlanmamış (dökme zeytinyağı) olarak değerlendirmek zorunda kalınmaktadır. Yalnızca vakıflar kooperatifler ve belli başlı büyük firmalar kendi zeytinlerini veya üyelerinin sahip olduğu zeytinler ile dışarıdan aldıkları zeytinleri işleyerek, ambalajlar ve pazarlarlar.
Ayrıca ülkemizdeki mevcut zeytinyağı işletmelerinin büyük çoğunluğu halen ilkel yağ işleme sistemine (geleneksel klasik sistem) sahip olup, küçük ölçekli ve dağınık yağhanelerden oluşmaktadır. Önemli olan bir diğer nokta ise yağların üretimden sonra satış veya ambalajlanmaya kadar olan süre için muhafazasıdır. Bu süre piyasa fiyatlarının dalgalanmasına bağlı olarak uzayabilir. Eğer depolama şartları uygun değilse, zeytinyağının asitlik ve duyusal özellikleri olumsuz etkilenecek, kalite düşecektir. Bu da pazarlama konusunda büyük problemlere neden olacaktır. Zeytinyağındaki pazarlama sorunu, büyük çoğunlukla yağ açığı (üretimin tüketimi karşılayamaması) olduğu halde, zeytinyağının iç tüketiminin yetersiz olmasıdır. İç tüketimde en etkili faktörlerden biri fiyattır. Zeytinyağında üreticinin kâr marjı düşerken tüketici sürekli yükselen fiyatla karşı karşıya kalmaktadır. Üretici kâr marjını yükseltmek için üretim aşamasındaki girdileri iyileştirip verim ve kaliteyi artırmak yerine girdilerden tasarruf etme yoluna gitmektedir. Sonuçta verim ve kalite daha da düşmektedir. Bunda en etkili olan ise büyük zeytinyağı üreticisi markalardır. Zeytinyağının dış pazarı artık neredeyse tamamen ütopya olmuştur. Dünyada en büyük zeytinyağı ithalatçıları Avrupa Birliği (% 34) ve A.B.D. (% 32)’dir. Oysa bu pazarlar en büyük üretici ülkelerden İtalya, İspanya ve Yunanistan’ın elindedir. Özellikle İtalya şişelenmiş ürün bazında marka olarak dünya piyasasında yerini çoktan almıştır. Zeytinyağı üretiminin önemli bir kısmı ihracata konu olması ve dış pazar payının korunması, sanayicilerin ucuz hammadde temin etmesi ve üreticilerin maliyetinin azaltılması için zeytinyağında “PRİM SİSTEMİ” uygulaması istikrarlı bir şekilde sağlanmalıdır. Zeytin ve zeytinyağında prim uygulamasında zeytine de pirim verilerek sektördeki kayıt dışılığın ve haksız rekabetin tümden önlenmesi gerekmektedir” dedi.
Çanakkale Ticaret Borsası Meclis toplantısı dün Ezine ilçesinde gerçekleştirilirken, toplantı çerçevesinde “Zeytinyağı işletmelerinden kaynaklanan karasu ve prina bertarafına ilişkin esaslar” konuları ele alındı. Toplantının açılış konuşmasını yapan Çanakkale Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Üzen zeytincilik deyince akla Ezine bölgesinin gelmekte olduğunu belirterek; “ Bölgemizde 65 civarında zeytinyağı işletmesi bulunmaktadır. Bu işletmelerin proses ve kapasitelerine baktığımızda 40 ila 60 ton/gün kapasiteye sahiptirler. Dolayısıyla birkaç küçük butik işletme dışında bölgemizde genel olarak orta ölçekli işletmeler mevcuttur. İşletmelerimizin öncelikli sorunlarına baktığımızda karasu ve prina bertarafı ile ilgili problemler karşımıza çıkmaktadır. Hepimizin bildiği üzere karasu, zeytinin kendi özsuyu ve yağ çıkarma işlemi esnasında ilave edilen suyun toplamından oluşan ve zeytinyağı üretiminde elde edilen bir yan üründür. Karasuyun yüksek organik kirlilik, kendine özgü koku, koyu mor-siyah renk, yağ içeriği, asit özelliği ve yüksek tuz oranı gibi çevreye zararlı etkileri bulunmaktadır. Karasuyun organik kirliliği evsel atık su ile karşılaştırıldığında ortalama 400 kat daha büyüktür. Bunun yanı sıra karasuyun çeşitli kullanım alanları bulunmaktadır. Zeytinyağı üretimindeki sorunlardan verim ve kaliteyi etkileyen en önemli nokta pazarlama aşamalarındaki sorunlardır.
çanakkale olay gazetesi
|
 |
 |
|
Tarih: 30.01.2010 Saat: 19:16 Gönderen: ahmet |
 |
|
| |
 |
Hala hesabınız yok mu? Hemen açabilirsiniz. Üyemiz olarak tema seçebilme, yorum ayarları ve isminizle yorum gönderme gibi avantajlara sahip olacaksınız. |
 |
|
|
Ortalama Puan: 0
Toplam Oy: 0
|
|
|
|
38.107.191.104
Üyelikler:
Bu Gün: 0
Son Üyeler:
İstatistikler:
En Çok Bağlı:
Şuan Bağlı:
Ziyaretçiler [13]:
Üyeler [0]:
